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星巴克外卖正式上线，北京、上海部分门店试运营，你怎么看？
虽然星巴克一直以来秉持的都是咖啡要现磨才好喝的理念，但三季度财报的不乐观也许促使了星巴克不得不向外卖模式低头，Q3财报显示，中国/亚太区营运利润率从26.6%下降到19%，下降达7.6个百分点。中国区门店同店销售同比下降2%，Q2则为同店增长3%，Q1同店增长为1%，这是中国市场9年来的首次下降。
以星巴克的风格，如果做外卖，最大的挑战是口感，饮品在配送中经过摇晃，味道和口感会产生较大变化，尤其是一些分层类如星巴克的星冰乐等饮品，非常考验配送技术。据悉经过半年多的试验，星巴克研发出了外送的冷热饮杯盖，在配送过程中避免撒漏，同时也保证了透气性，热饮和冷饮会用纸袋分别包装，袋口用特殊的密封条进行密封，以保障食品安全。但外卖终究不能完美复刻店内口感，只能追求尽可能地接近。而配送难度加大直接导致配送成本升高，除了包装上的升级，对配送团队也有一定要求，饿了么是非常成熟的外卖配送队伍，但外卖和咖啡配送上还是有很多差异。
9月19日起，星巴克官方线上点餐服务——专星送正式开始试运行，首先在北京、上海重点商圈的星巴克门店陆续展开，并逐步覆盖国内其他主要城市。
在发布会现场，星巴克展示了饮品从下单到配送的全过程。在更新后的星巴克应用中新增了一个“专星送”入口，如果用户周边有开放外卖服务的星巴克门店就可以点单。用户通过饿了么和星巴克中国应用都可以尝试线上点单，每单配送费 9 元。
对于星巴克而言，与阿里合作是扭转其销售下滑、开启数字化升级品牌的关键一步。而对阿里和饿了么而言，与星巴克合作意味着能够接触更多中高端人群。此外，与美团相比，饿了么的商家数量和质量都略输一筹，拥有配送要求极严格的星巴克咖啡的履历，会让它获得更多高端商家认可，弥补在商家质量和数量上的不足。
最后补充一句，星巴克的外卖或许会迟到，但绝对不会缺席。
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